Mutfak ölçüleri nasıl çevrilir?
Sıvılarda ölçü hacimdir: su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml, yemek kaşığı 10 ml, tatlı kaşığı 5 ml. Gram karşılığı hacmin sıvının yoğunluğuyla çarpılmasıyla bulunur; suyun yoğunluğu yaklaşık bir, sütün biraz üstünde, sıvı yağın altındadır.
Un, şeker ve kakao gibi toz ve taneli malzemelerde gram, malzemenin bardağa ya da kaşığa nasıl dolduğuna bağlıdır. Bu yüzden her malzeme için deneme mutfağında tartılarak bulunmuş tablo değerleri kullanılır; kaşık ölçüleri silme kabul edilir.
Girdiğin miktar önce grama çevrilir, sonra tablodaki her ölçünün gramına bölünerek diğer birimlerdeki karşılığı bulunur.
Kaynak tabloda kaşık karşılığı olmayan malzemelerde (irmik, yulaf ezmesi, yoğurt gibi) yalnızca bardak ve gram çevirisi yapılır.
Formül
- Grama çevirme
Gram = miktar × o ölçünün gram karşılığı (tablo)- Başka ölçüye
Hedef ölçü = gram ÷ hedef ölçünün gram karşılığı- Sıvılar
Gram = ml × yoğunluk (g/ml)
Örnek hesap
Aşağıdaki örnek, şu değerlerle (Malzeme: Buğday unu, Miktar: 2, Birim: su bardağı) hesaplayıcının kendisiyle hesaplanmıştır.
| Adım | Hesap | Değer |
|---|---|---|
| Gram | 2 su bardağı × 110 g | 220 g |
| Buğday unu | 220 g |
Örneğin tablosu (5 satır)
| Ölçü | Buğday unu karşılığı |
|---|---|
| 1 su bardağı | 110 g |
| 1 çay bardağı | 55 g |
| 1 yemek kaşığı | 10 g |
| 1 tatlı kaşığı | 5 g |
| 1 çay kaşığı | 2 g |
Kaynaklar
- Dr. Oetker Türkiye Deneme Mutfağı — Ölçü Tablosu (200 ml su bardağı, 100 ml çay bardağı; malzemeye göre gram) (erişim 31.10.2026)
- USDA FoodData Central (SR Legacy) — süt ve sıvı yağ için 1 cup gramajı (yoğunluk) (erişim 31.10.2026)
Son güncelleme: (içerik ya da kullanılan verinin son değiştiği ya da kontrol edildiği tarih).
Hesaba katılmayanlar
- Bardak ve kaşık boyları evden eve değişir; hassas pastacılıkta terazi kullan.
- Tepeleme kaşık ölçüsü silme ölçüden belirgin biçimde fazladır.
- Malzemenin elenmiş, bastırılmış ya da nemli olması gramajı değiştirir.
Sıkça sorulan sorular
1 su bardağı un kaç gram?
Dr. Oetker ölçü tablosuna göre 200 ml'lik su bardağı buğday unu yaklaşık 110 gramdır.
1 su bardağı şeker kaç gram?
Toz şekerde yaklaşık 170 gram, pudra şekerinde 140 gram kadardır.
1 yemek kaşığı kaç gram?
Malzemeye bağlıdır: silme bir yemek kaşığı un yaklaşık 10 gram, toz şeker 12 gram, kakao 8 gram, bal 20 gramdır.
Su bardağı kaç ml?
Türkiye'de tariflerde standart su bardağı 200 ml, ince belli çay bardağı 100 ml kabul edilir.
1 su bardağı süt kaç gram?
200 ml süt, yoğunluğu sudan biraz yüksek olduğu için yaklaşık 206 gramdır.